大地のりんご？
フランスでは、じゃがいものことをこう呼ぶそうです。
じゃがいもの皮の近くには、りんごと同じクロロゲン酸を多く含んでいます。
クロロゲン酸には、糖の吸収を抑える働きと、ダイエット効果があります。
なぜダイエット効果があるのかというと、クロロゲン酸を吸収すると
人の首元から胸前に密集する褐色脂肪細胞を刺激します。
この細胞の働きが活発になると代謝が上がり体脂肪が燃焼されるからです。
じゃがいもの栄養
じゃがいもに含まれる栄養は以下のとおりです。
１．カリウム
体内の塩分を排出する働きを持っています。
また、高血圧の予防、視力回復などの目の健康にも効果があるそうです。
２．ビタミンＣ
私も知りませんでしたが、じゃがいもはビタミンＣが豊富でりんごの
ビタミンＣ量の８倍の量だそうです！！
ビタミンＣサプリメントの原料のほとんどがじゃがいもだそうです。
ビタミンＣは水溶性で調理中に失われるのですが、じゃがいもは
でんぷんと結合しているため調理しても失われにくいです。
３．食物繊維
いも類には食物繊維が豊富です。便秘予防だけでなく、腸内の
コレステロールの排出を促進します。
４．ビタミンＢ１
ご飯の３倍のものビタミンＢ１が含まれているじゃがいも。
ビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変える能力があります。
他にも肥満防止の働きのあるビタミンＢ２や、神経を安定させて
たんぱく質の代謝を良くするビタミンＢ６があります。
引用 じゃがいも工房
おすすめの調理法は、”皮つきで蒸す”のがおすすめだそうです。
まとめ
じゃがいもは、
「毎日１個食べると、ガンを予防できる」とも言われています。
私は、今単身赴任中で、自炊をしているのですが、週１はカレーを
作りじゃがいもを入れています。
家族も家でよくカレーを食べているそうです。
今後もこの習慣を続けていきたいと思います。
今日もブログを読んでくださりありがとうございます。
いつも勉強させていただいています。
引用している本は以下の本です。
引用先 ４０歳からは食べ方を変えなさい
済陽高穂 三笠書房